種々の食品中の糖タンパク質水解酵素 2.グリコシダ-ゼ

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概要

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• Three kinds of exoglycosidases (β-galactosidase, α-mannosidase and β-N-acetylglucosaminidase) were present in the various beans and seeds. These enzymatic activities were abundant in preparation from red jack beans and kidney baans (uzura beans, kintoki beans.) On the contrary, these exoglycosidase activities were vry poor in the preparation from potatoes, wellmilled rice and ginkgo nuts.

• 大垣女子短期大学の論文
• 1984-03-14

著者

• 渡辺 登喜子

  大垣女子短期大学

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