「おいしさ」と「科学」を関連づけて教える調理学教育 -だしの旨味に関する調理科学実習-

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 聖徳大学の論文
• 1998-12-14

著者

• 加藤 弓子

  聖徳大学短期大学部

• 吉池 由紀江

  聖徳大学短期大学部

• 吉田 真美

  聖徳大学人文学部生活文化学科

• 田名部 尚子

  聖徳大学人文学部生活文化学科

関連論文

• 「おいしさ」と「科学」を関連づけて教える調理学教育 -だしの旨味に関する調理科学実習-
• 料理書にみる中国,朝鮮,日本料理中のショウガ利用比較
• 調理法と調理技術の比較文化的研究 ─3. 近年の日本における肉料理の受容、変容、融合について─
• 料理書にみる中国,朝鮮,日本料理中のショウガ利用についての考察
• 調理法と調理技術の比較文化的研究 -2.食味嗜好性形成におよぼす調理法の効果-
• 調理法と調理技術の比較文化的研究 -I ひき肉・すりみ料理における処方の比較-
• 短大生の食に関する調査(第6報) : 食品摂取と自覚症状および休養の関連
• 中高生の食生活の実態 : 10年間の会食アンケートから

スポンサーリンク