サケ由来プロタミンの脂質吸収抑制効果

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概要

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• 本研究で筆者らは，肥満の予防，改善作用を持つ素材の探索として，サケ由来プロタミンのヒトにおける脂質吸収抑制効果を検証した．成人健常男性に対する経口脂質負荷試験（OFTT）の結果，プロタミン500mgの摂取は，血中TGおよび遊離脂肪酸濃度の上昇を有意に抑制することが確認された．プロタミンの人工胃液処理物も豚膵臓由来リパーゼに対する阻害活性が見られたことから，プロタミンはリパーゼ阻害を作用機序とする脂質吸収抑制作用を持つと考えられた．プロタミンは安全性が確認されており，原料となる白子も古くからの食経験があることから，安全性の高い抗肥満素材として期待される．

• 社団法人　日本食品科学工学会の論文
• 2008-08-15

著者

• 秋田 涼子

  (株)ニチロ中央研究所

• 河原崎 正貴

  株式会社ニチロ中央研究所

• 秋田 涼子

  株式会社ニチロ中央研究所

• 江成 宏之

  株式会社ニチロ中央研究所

• 山本 茂

  お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究院国際栄養学

• 星野 躍介

  株式会社ニチロ中央研究所

• 高橋 義宣

  株式会社ニチロ中央研究所

• 江成 広之

  株式会社ニチロ中央研究所

• 江成 宏之

  (株)ニチロ 中央研究所

• 山本 茂

  お茶の水女子大学

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