異なる加塩法で製造したモザレラチーズの貯蔵中の化学的性質と機能性の変化
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 1999-08-25
著者
-
松山 惇
玉川大学農学部生命化学科
-
清澤 功
玉川大学農学部生命化学科
-
江澤 真
玉川大学農学部
-
植芝 由香
玉川大学農学部
-
関 寛
玉川大学農学部
-
宮山 伸二
玉川大学農学部
-
松山 惇
玉川大学農学部
-
清澤 功
玉川大学農学部
関連論文
- ウシラクトフェリンによる Clostridium perfringens の凝集および増殖抑制作用におけるリポテイコ酸の影響
- モザレラチーズの製造条件のもとで牛乳から調製したパラカゼインのカルシウム/無機リンモル比の変化
- 蜂蜜の品質に関する研究-2-加熱による品質変化
- ウメ果実の発育過程中における物理的性状と化学成分組成の変化
- プロピオン酸トリグリセリドのラット糞便および盲腸内容物のミクロフローラと有機酸組成に及ぼす影響
- ラットにおけるプロピオン酸トリグリセリドの脂質代謝に及ぼす影響
- 変異原物質による誘発SOS反応に対する大豆食品抽出液の抑制効果ならびにイソフラボン含量
- 変異原物質による誘発 SOS 反応に対する大豆食品抽出液の抑制効果ならびにイソフラボン含量
- ビフィズス菌および乳酸菌による発酵豆乳の水およびエタノ-ル抽出物の抗突然変異性〔英文〕
- 食品保蔵におけるバイオプリザバティブとその応用
- モザレラチーズの製造過程におけるカゼインおよびパラカゼインのカルシウムおよび無機リン量の変化
- 異なる加塩法で製造したモザレラチーズの貯蔵中の化学的性質と機能性の変化
- 異なる加塩法で製造したモザレラチーズの貯蔵中の化学的性質と機能性の変化
- DNA/ブレオマイシン系における菌体破壊液のDNA損傷とラクトフェリンによる抑制効果 : 食品
- ラクトフェリンによるClostridium属の凝集および増殖抑制作用 : 食品
- 米味噌,麦味噌,および豆味噌抽出液のアンギオテンシンI変換酵素抑制効果
- ラクトフェリンにおけるアスコルビン酸および鉄イオンの結合性 : 食品
- 大豆水抽出液中のアンギオテンシンI変換酵素(ACE)阻害物質の検索 : 食品
- 泌乳期の相違による人乳のグルタチオンペルオキシダーゼ活性およびセレン含量
- 米味噌,麦味噌,および豆味噌抽出液のアンギオテンシン1変換酵素抑制効果
- 加熱処理条件の異なる発酵豆乳組織の微細構造の走査型電子顕微鏡による観察
- トリプシン, パンクレアチンおよびペプシンによるカゼインおよび大豆タンパク質の消化性に及ぼすフィチン酸の影響
- レンネット添加時のpHの相違によって調製したモッツアレッラチーズの組成ならびに物性
- おから配合米味噌の発酵過程におけるタンパク質の分解性
- おから配合米味噌の発酵性について
- Changes occurring during refrigeration of fermented soymilk.