ラクトパーオキシダーゼの添加による酸乳ゲルの物性変化

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文
• 1997-12-25

著者

• 平野 了悟

  雪印乳業(株)品質保証部

• 平野 まゆみ

  雪印乳業(株)技術研究所

• 堂迫 俊一

  雪印乳業(株)技術研究所

• 大岡 実

  雪印乳業(株)技術研究所

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