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独立行政法人農業·食品産業技術総合研究機構作物研究所 | 論文

• 炊飯麦の保温による褐変とフラバノール成分の関係
• 耐酸耐熱性細菌 Alicyclobacillus acidoterrestris に対するブドウポリフェノールの抗菌効果
• 米ペースト乾燥粉末の性状と米粉部分置換食パンへの利用
• 大麦の炊飯香気の特徴に寄与する成分

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