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灘酒研究会 | 論文
- 5. 醪および熟成中のアミノ酸の変化 : 清酒醸造中の成分変化に関する研究 (第3報)
- 3. 酒母育成中のアミノ酸の変化 : 清酒醸造中の成分変化に関する研究 (第2報)
- 2. 酒母育成中の有機酸の変化 : 清酒醸造中の成分変化に関する研究 (第1報)
- 灘に於ける製麹の方針とその管理について(麹に関する諸問題)
- 灘に於ける製麹の方針とその管理について〔麹に関する諸問題〕
- α-アミラーゼ存在下におけるグルコアミラーゼ活性の測定法について
- 101 a-Amylase存在下におけるglucamylaseの測定法について
- 139 蒸米の老化現象について
- 126 清酒醸造における酵素バランスについて : (第7報)適正酵素配分
- 清酒醸造における酵素バランスについて
- 132 もろみにおける麹酵素の動向