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愛知県食品工業技術センター | 論文
- 醤油醸造における麹菌のキシラン分解酵素, セルロース分解酵素, ペクチン分解酵素の機能解析
- 酒米搗精米ぬかを使用したういろうの試作
- 通電加熱加工法によるういろうの製造技術の開発
- ういろうの加熱殺菌条件の検討
- 薬剤共存下の加熱殺菌処理によるういろうの変敗防止
- 汲掛法による山廃酒母の製造
- 難流動性スラリ-のせん断応力--味噌諸味,清酒醪,山廃酒母
- 326 熱線流速計による清酒醪の流速測定
- 清酒醪の浮上開始条件の解析
- 深槽発酵槽における清酒醪の浮上現象
- 403 セラミック濾材を利用したパン酵母のクロスフロー濾過
- 546 二重管式熱交換器による清酒もろみの熱伝達
- 114 清酒もろみの米粒子群の湧出現象
- 350 清酒酵母におよぼす炭酸ガスの影響
- 239 清酒醪の熱伝導率の推算
- 237 炭酸ガス圧力の清酒酵母の増殖及び発酵に及ぼす影響について
- アントシアニン色素の抗酸化性と活性発現機構 : 食品
- タマリンド種皮抽出物の抗酸化性
- 蒸カステラの性状, 食味特性と保存性に及ぼす小豆種皮粉添加の影響
- 小豆種皮粉および蒟蒻ゲルの添加がマフィンの品質に及ぼす影響