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帯広畜産大学畜肉保蔵学教室 | 論文
- ミオグロビンの自動酸化速度の測定法について
- ウシミオグロビンの結晶化とその理化学的性質について
- 鮭肉混合ソーセージの理化学的および官能的特性
- 食肉中のTBA値測定精度についての比較研究
- 冷却冷蔵下における肉タンパク質のEnterobacter aerogenesによる分解およびその菌体外プロテアーゼの精製と2,3の性質
- 食肉のメトミオグロビン形成とメトミオグロビン還元活性におよぼす脱酸素と炭酸ガスの影響
- 加工肉中のヘム色素の直接分析法
- 食肉の色安定性と脂質酸化におよぼす嫌気包装の影響
- 食肉の色調現象の背景と特性化
- 筋肉中のヘム色素の直接分析法とその応用
- グリシンによる静菌作用について
- 自然発酵およびプロピオン酸または過酸化水素を加えた初乳の細菌学的変化