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川村短大 | 論文
- 調理的視点からみた沖縄の食事内容の分析
- 増粘多糖の調理科学的研究
- ナタデココのレオロジー的性質
- 調理レベルからみた沖縄の食事構成と栄養摂取量との関係
- 食の専門誌の献立カレンダ-からみる昭和40〜50年代の料理の変遷
- 動物性食品 下村道子,橋本慶子編, 朝倉書店, 定価2,678円, 1993年5月発行
- カラギーナンゼリー
- 天然ガム類の構成糖およびκ-カラギ-ナンとのゲル形成能
- ローカストビンガム添加によるk-カラギーナンゲルのレオロジー的性質の変化について
- κ-カラギ-ナンおよびガラクトマンナン溶液の粘度挙動
- アルカリ金属イオンを添加したК-カラギ-ナンゲルのレオロジ-的性質
- к-カラギ-ナンゲルのレオロジ-的熱的性質に及ぼす陽イオンの影響〔英文〕
- 混合ゲルの粘弾性の温度依存性
- 加工でん粉(PCS)の揚げ物への利用について
- k-カラギ-ナンゲルの蔗糖添加による物性変化と食味特性
- 食品のイメ-ジについての一考察-2-
- 食品のイメ-ジについての一考察-1-穀類,魚介類,獣鳥肉類について
- カラギ-ナンゲルのレオロジ-的性質に及ぼす天然ガム類の影響
- デザ-トゼリ-のゲル化過程におけるレオロジ-的性質の変化について
- カスタ-ドの流動特性について