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大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座 | 論文
- 食品のテクスチャー評価と改質技術 (特集:食品の物性評価と利用)
- 食べ物および食べる過程とレオロジー (〔B&R〕第19巻特集「食べる」とレオロジー)
- 食品の物性におけるハイドロゲルに関する研究
- 年会開催記 第26回日本バイオレオロジー学会を開催して
- 蛋白質・多糖類のゲル化
- 多糖類分散系の粘弾性およびDSC
- ゲル状食品のレオロジー
- 多糖類・蛋白質のゲル化
- 食品科学工学とゲル
- 食品科学の立場から
- 食品ゲル
- 発酵多糖類:食感をコントロールする天然高分子ゲル
- 食品の新しいテクスチャーモディファイヤー 異種食品ハイドロコロイド間相互作用とその利用可能性
- ハイドロコロイドのレオロジーとDSC (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡
- 各種多糖類の機能と現状 (特集 多糖類の最新応用技術)
- Anomalous Rheological Behaviour of Gum Arabic Solutions (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 天然・生体高分子のレオロジー (特集 創造研究とレオロジー)
- 寒天ゲルの物性に及ぼす豚皮由来コラーゲンペプチドの分子量の影響
- 霊芝(Ganoderma lucidum)の抗酸化能に及ぼす栽培材の影響