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大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座 | 論文

• ゼリー,コンニャクの科学入門 (特集1 身近な高分子科学入門)
• 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
• 食 健康とレオロジー
• 隣の芝生見学のすすめ
• 食品
• 寒天と魚鱗由来コラーゲンペプチド混合ゲルから調製したゲルの物性
• 食品のおいしさの解明に挑む 感覚生理学・心理学・物理学・化学
• 食品産業とハイドロコロイド (創刊20周年に寄せて)

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