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信州味噌研究所 | 論文
- 味噌中におけるサルモネラ菌(Salmonella enteritidis)の生菌数の推移
- 味噌の衛生細菌とその挙動
- 酵母Endomycopsis--特に味噌用米麹への影響について
- 136 醸造条件と味噌の品質 : 主に乳酸菌の利用について
- 生菌数測定用培地の検討
- 味噌熟成過程における添加大腸菌の消長
- 味噌麹茵における形質転換系の開発と実用株育種の試み
- 141 味噌への酵素の利用に関する研究(その3) : 味噌熟成中の米麹アミラーゼ,プロテアーゼの作用について
- 味噌醸造へのAspergillus sojaeの白色変異株の利用
- 味噌品質に関与する各種酵素の解析
- 味噌醸造に及ぼす米麹およびBacillus subtilis GT株の生産するグルタミナ-ゼの影響
- Aspergillus属とRhizopus属酵素剤による大豆たんぱくの分解
- Aspergillus属とRhizopus属の各種酵素活性の比較
- Aspergillus属とRhizopus属の大豆蛋白分解作用の比較
- Rhizopus属の蒸煮大豆上における生育特性
- Rhizopus属による味噌醸造について-2-
- Rhizopus属による味噌醸造について-1-
- 味噌熟成中のL-グルタミン酸関連物質の消長について
- 味噌中のエタノ-ル測定法の検討
- 味噌中グルタミン酸測定法の検討