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伊藤ハム株式会社中央研究所 | 論文
- 牛肉の長期熟成中における官能評価, 物性および化学成分の変化
- 含気包装および真空包装した牛肉, 豚肉, 鶏肉の初期腐敗段階に生成するヘッドスペース成分
- 食肉加工技術シリーズNo. 3生ハム
- 運動機能を補強する食肉製品の開発について (研究会発表要旨 第43回日本食肉研究会大会発表要旨)
- センサーによる食肉の品質測定
- 1P040電圧感受性Naチャンネルの内部構造
- 3C1030 電圧感受性Naチャンネル3次元構造の電顕クライオ像からの単分子解析法による解明
- 単分子解析法によるNaチャンネルの3次元構造の解析
- 電圧感受性Naチャネルの3次元構造
- 牛肉の香気と呈味成分に関する研究 : 黒毛和種銘柄牛間の成分の相違について
- 同一条件で飼育した品種の異なる牛肉の香気と呈味成分について
- 脱脂粉乳を利用した新規機能性味噌の開発
- 1.和牛の脂質組成の特徴 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第261回会議研究発表要旨
- 食肉製品の超高圧処理について
- 食肉の微粉砕処理について
- 食肉副産物発酵調味料の速醸化と香味改良に関する研究
- 食肉および食肉副産物の発酵調味料化に関する研究
- 第44回国際食肉科学技術会議に出席して
- 牛生肉の硬さ測定用としての回転式センサーの開発とその応用
- 有用微生物を用いたソフトサラミソーセージの発酵について