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ハウス食品工業株式会社研究所 | 論文

• 日本調理科学会30周年を祝して : VI. 社会の要請・調理科学への期待
• 卵アルブミンの酵素分解によって得られるペプチドの抗酸化性について
• パン酵母の無細胞抽出液によるヘキサナールの除去
• 固定化酢酸菌を利用した液状食品の不快臭の低減方法
• 酢酸菌を利用した食品の不快臭の低減方法
• 食用油脂の加熱劣化防止に対するトコフェロール, クエン酸及びペンタポリリン酸ナトリウムの相乗効果について
• 微生物による食品原料の新しい脱臭法

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