金桶 光起 | 新潟県醸造試験場

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概要

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• 新潟県醸造試験場の論文著者

新潟県醸造試験場 | 論文

• 清酒もろみ中のピルビン酸簡易定量法の開発
• 酸性フォスファターゼを指標とした野生酵母識別培地
• 2D09-4 乳酸菌で発酵させた酒粕の特性
• 749 火落酒の成分変化(醸造・醸造工学,一般講演)
• 米麹から分離したPediococcus sp.NPIB-38が生産するバクテリオシン

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