村井 一男 | 岩手県醸造食品試験場
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概要
関連著者
著作論文
- X線回折法による米の観察-12-品種別米澱粉のアミロ-ス含量とX線回折図形
- リキュ-ルの試作-4-わかめの利用について
- 微生物および酵素の固定化と利用-2-固定化装置とリアクタ-
- 食品および食品加工原料のX線回折図形について
- 簡易計測器のブドウ酒醸造管理センサ-としての使用の試み--含有成分の糖度計示度に及ぼす影響
- 小型精米機による精米試験-5-一般米と大粒米の精米比較
- X線回折法による米の観察-12-もろみ中の米粒の変化
- X線回折法による米の観察-11-回折図形と糊化度について
- リンゴ酒製造試験(品種比較)
- X線回折による米の観察-10-試料の混合と回折図形の変化 (試験研究業務--醸造部)
- X線回折による米の観察-9-蒸米と蒸澱粉について (試験研究業務--醸造部)
- X線回折法による米の観察-8-粳米と糯米の澱粉 (試験研究業務--醸造部)
- X線回折による米の観察-7-もろみ中の麹および蒸米 (試験研究業務--醸造部)
- X線回折法による米の観察-6-吟醸麹の回折図形 (試験研究業務--醸造部)
- 麺の品質に及ぼす各種副原料の影響に関する研究-1-わかめのアルカリ溶液を用いた麺の試作
- 〔岩手〕県産大豆のみそ加工適性-9-昭和57年産大豆について
- しょうちゅう製造試験-3-ヒエを原料とするしょうちゅうの製造試験
- 果実酒の除酸試験 (試験研究業務--醸造部)
- 転作小麦の栽培環境が品質に及ぼす影響について-2-
- 〔岩手〕県産小麦の加工特性に関する研究-3-昭和57年産小麦の製パン適性について
- 転作小麦の栽培環境が品質に及ぼす影響について
- 低温貯蔵米の品質調査-4-
- 多収穫米の加工特性に関する研究-1-アルボリオの米粒特性について
- 酒種及び酒種パンの試作
- 〔岩手〕県産米の加工特性とその利用-5-昭和57年産米の性状調査
- 〔岩手〕県産小麦の加工特性に関する研究-2-昭和57年産小麦の製麺適性について
- 〔岩手〕県産小麦の加工特性に関する研究-1-昭和56年産小麦の製パン適性について
- キムチ製造基礎試験--唐辛子のカプサイシンの測定とキムチの試作
- 清酒もろみ中の成分分布について
- 食品のX線回折とその表情 : 東北・北海道支部
- 生,半生菓子の保存に関する研究-4-酵母によるアルコ-ルの生成と糖濃度及び環境ガス組成との関係について (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 肉類の加工利用に関する研究--牛肉缶詰の試作 (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 冷麺の保存試験 (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 生麺の保存性向上に関する研究--ゆで麺の有機酸浸漬法による保存試験 (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 県産小麦の製麺適性に関する試験-2- (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- そば粉の保存方法に関する研究-1-そば粉の貯蔵中における物理的性質の変化について-2-そば粉の包装方法及び貯蔵温度と化学的性質の変化との関係について (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- そば粉の加工適性に関する研究-3-小麦粉とそば粉の配合比率とビスコグラムとの関係について (試験研究業務--保存食品部,流通技術部)
- 赤糠麹による酒粕の糖化試験 (試験研究業務--醸造部)
- 小型精米機による精米試験-4-糠のX線回折図形 (試験研究業務--醸造部)
- 小型精米機による精米試験-3-新米、貯蔵米の搗精比較 (試験研究業務--醸造部)