黒澤 祝子 | 同志社女子大学家政学部
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概要
関連著者
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黒澤 祝子
同志社女子大学生活科学部
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黒澤 祝子
同志社女子大学家政学部
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木咲 弘
同志社女子大学
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木咲 弘
同志社女子大学家政学部
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木咲 弘
同志社女子大学(元)
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別所 秀子
同志社女子大学
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別所 秀子
同志社女子大学家政学部
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長崎 寿栄
同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科
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同志社女子大学生活科学部
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米田 祐子
同志社女子大学生活科学部
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東大
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野崎 康明
同志社女子大学生活科学部
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同志社女子大学生活化学部
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黒沢 祝子
同志社女子大学生活科学部
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米田 祐子
同志社女子大学短期大学部
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松田 奈津子
同志社女子大
著作論文
- カスタードクリームの冷凍保存による諸性質について
- レジスタントスターチと羅漢果を用いたスポンジケーキの調製
- 保温調理鍋における調理特性(その3) : 黒豆に含まれるペクチン分解酵素群について
- 保温調理なべにおける調理特性(その1)
- 健康保持・増進のためのプログラムの開発 :アプローチと問題点について(行動変容によるウエイトコントロールプログラムの開発」研究プログラム
- パウンドケーキにおける鶏卵投入後の攪拌の影響
- ナスの種類別,調理別におけるポリフェノールとラジカル捕捉能について
- クレープにおけるねかせの効果
- 小麦アレルギー患者用の調理食品の開発に関する研究(第1報) :低アレルゲン化小麦粉を用いた choux の調製
- ナスの茹で調理におけるペクチン含量について
- 行動変容によるウエイトコントロールプログラムの開発 : 3年間に行った3つのプログラムの概要
- 保温調理鍋における調理特性(その2) : 黒豆の場合
- ポリフェノール含有野菜の調理学的研究 : 特にナスを中心として
- 凍結卵白の調理特性について
- 裏ごし法によるシューペーストの調製とシューの膨化(続報) :デンプンの糊化の影響
- マドレーヌ調製法について
- 攪拌法の代わりに裏ごし法によるシューペース調製の試み
- 肉類調理における酵素剤の応用(そのIII) ?:Rhizopus 属糸状菌 Protease による硬質生肉の軟化とうま味生成について : つづき 旨味生成時のアミノ酸およびぺプチッドについて
- ジュースに関する二・三の知見
- 肉類調理における酵素剤の応用(その?) : Rhizopus 属糸状菌 Proteaseによる硬質生肉の軟化とうま味の生成について
- コーヒー酸への糖・酢酸・アミノ酸添加による渋味の変化
- ブロッコリーの茹で調理における食塩中のにがり成分の影響 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
- ブロッコリーの貯蔵中における成分変化について
- シュー種調製後の管理条件がシューにおよぼす影響
- 小麦粉の保存とスポンジケーキの性状