安平 仁美 | 信州味噌研究所
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概要
関連著者
著作論文
- 味噌醸造へのAspergillus sojaeの白色変異株の利用
- 味噌品質に関与する各種酵素の解析
- 味噌醸造に及ぼす米麹およびBacillus subtilis GT株の生産するグルタミナ-ゼの影響
- Aspergillus属とRhizopus属酵素剤による大豆たんぱくの分解
- Aspergillus属とRhizopus属の各種酵素活性の比較
- Aspergillus属とRhizopus属の大豆蛋白分解作用の比較
- エクストル-ダ-による米の処理
- 中空糸膜利用の活性汚泥法によるみそ工場排水の処理
- みその酸化還元電位と色の関係について
- 味噌の用途の多様性
- 米味噌の品質評価法と問題点
- 市販みその品質保持
- アルコ-ルによらない品質保持技術
- 味噌醸造における新しい微生物の利用-続-
- SO2メ-タ-によるみそ中亜硫酸の測定
- コ-ティングした核酸系調味料のみそへの利用
- 新しいタイプの味噌
- みそ熟成中の着色と成分の関係--みその着色に関する研究-2-
- みその熟成におよぼす温度と食塩濃度の影響
- 味噌の品質保持