小関 成樹 | (独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 食品工学研究領域

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概要

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• (独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 食品工学研究領域の論文著者

(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 食品工学研究領域 | 論文

• アクアガスや過熱水蒸気を用いた高品質食材の調製
• 微細水滴を含んだ過熱水蒸気の殺菌効果の評価と食品調理加工への応用
• 食品産業への先端技術導入による高付加価値化
• ジャガイモの各種加熱処理とポリフェノール化合物の変化
• 調理用トマトの乾燥およびブランチングへのマイクロ波の適用

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