平岡 英子 | 京都女子大学家政学部

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概要

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• 京都女子大学家政学部の論文著者

関連著者

• 平岡 英子

  京都女子大学家政学部

• 平岡 英子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

著作論文

• 揚げ物における食品中の脂質の変化(第3報) : 素揚げと空揚げによる揚げ物中の脂質とトコフェロール量の比較
• 揚げ物における食品中の脂質の変化(第1報) : 油脂交換量におよぼす材料肉の脂質含量および形状の影響
• 食品からのクロロホルム・メタノール抽出による脂質の酸化
• 揚げ物における食品中の脂質の変化(第2報) : 揚げ条件の違いが油脂交換量におよぼす影響について

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