橋詰 和宗 | 食品総研

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概要

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• 橋詰 和宗

  食品総研

• 橋詰 和宗

  農林水産省食品総合研究所

• 橋詰 和宗

  農林水産省野菜・茶業試験場

• 橋詰 和宗

  農林省・食品総合研究所

著作論文

• 油揚げ
• II-2. 大豆蛋白質の凍結中の変化(II 蛋白質,セミナー「凍結・乾燥と生体成分の変化」講演要旨)
• 油揚生地の伸展に関与するSH基・S-S結合交換反応
• 油揚生地の伸展におよぼす原料豆乳中の空気量
• 油揚生地の伸展に関与するSH基・S-S結合交換反応〔油揚製造に関する研究-2-〕
• 油揚生地の伸展におよぼす原料豆乳中の空気量〔油揚製造に関する研究-1-〕

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