下村 道子 | 大妻女子大学家政学部食物学科
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概要
関連著者
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下村 道子
大妻女子大学家政学部食物学科
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下村 道子
大妻女子大学
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市川 朝子
大妻女子大学
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高橋 ユリア
大妻女子大学家政学部食物学科
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松本 重一郎
上智大学・理工
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松本 重一郎
聖カタリナ女子大学
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松本 重一郎
上智大学理工学部
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貝沼 やす子
静岡県大
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松本 重一郎
上智大 理工
著作論文
- イカ肉の粕漬処理における物性とタンパク質の変化
- 卵豆腐・茶碗蒸しのおいしさとその科学
- 食塩が希釈卵液のゾル・ゲル物性及び塩味強度に及ぼす影響--食塩に付随する塩類について (プロジェクト研究(食品科学:2年度) 食塩の呈味性に関する調理科学的研究)
- 食塩が希釈卵液のゾル・ゲル物性及び塩味強度に及ぼす影響--食塩に付随する塩類について (プロジェクト研究(食品科学:初年度) 食塩の呈味性に関する調理科学的研究)
- 環境に配慮した簡易炊飯
- サケ肉ム-スのかたさにおよぼす材料の影響
- 魚肉のみそ漬における硬さの変化
- しめさば処理における魚肉の物性とタンパク質の変化