菊池 修平 | 東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター

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概要

• 同名の論文著者
• 東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センターの論文著者

東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター | 論文

• ジャガイモおよび小麦デンプンのα-アミラーゼ分解性に及ぼす高圧処理の影響
• 低温貯蔵された男爵薯のデンプン糊化キネティックス
• 低温貯蔵した男爵薯のアミラーゼおよびインベルターゼ活性とその基質親和性
• 低温(0と10℃)貯蔵中のジャガイモの品質変化
• 加圧処理後のSH基量変化がアクトミオシンの加熱ゲル形成に与える影響

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