熊谷 昌則 | 秋田総食研

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概要

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• 秋田総食研の論文著者

秋田総食研 | 論文

• 吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について
• 119 固定化酵母を用いた新しいタイプの清酒の製造
• 1Gp14 清酒麹のアミノ酸量とフィターゼ活性との相関について(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 麹酵素による蒸米消化反応によって生成するアミノ酸について
• 製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響

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