山口 恵美 | 川村短大

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概要

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• 同名の論文著者
• 川村短大の論文著者

川村短大 | 論文

• 調理的視点からみた沖縄の食事内容の分析
• 増粘多糖の調理科学的研究
• ナタデココのレオロジー的性質
• 調理レベルからみた沖縄の食事構成と栄養摂取量との関係
• 食の専門誌の献立カレンダ-からみる昭和40〜50年代の料理の変遷

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