荒木 次郎 | 鳥取大学学芸学部
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概要
鳥取大学学芸学部 | 論文
- 清酒醸造中におけるアミノ酸類及びアミン類の消長について : (第7報) 麹菌によるアミン類の生成及び消費
- アミン類の清酒酒質に及ぼす影響について (第1報) : 清酒中のアミン類の揮発性について
- 清酒の揮発性有機塩基類の含有について
- 清酒醸造中におけるアミノ酸類及びアミン類の消長について (第6報) : 酒造米及び米麹のアミン類について
- 清酒醸造中におけるアミノ酸類及びアミン酸類の消長について (第5報) : 酒母及び醪経過中についてN成分 (特にアンモニア及びアミン類) の消長について