会田 久仁子 | 郡山女子大学短期大学部食品学研究室

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概要

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• 郡山女子大学短期大学部食品学研究室の論文著者

郡山女子大学短期大学部食品学研究室 | 論文

• 塩蔵ウメの硬度と組織構造に及ぼす灰化卵殻と各種硬度保持剤の影響
• 塩蔵ウメの硬度に及ぼす灰化卵殻の影響
• 梅酒梅の呈味成分, アミノ酸, ペクチン質, テクスチャーに及ぼす低温蒸気加熱処理の影響
• カルシウムとペクチン質の結合におよぼす陰イオンの影響
• The Use of Low Temperature for Tukemono. Pickles of blode Vegetables.:Pickles of blode Vegetables

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