的場 輝佳 | 奈良女子大学食物学科
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概要
奈良女子大学食物学科 | 論文
- 大豆抽出における内因性アルコールデヒドロゲナーゼによるアルデヒからアルコールの生成
- 水溶液系における脂質過酸化生成物との反応による卵白リゾチームの重合化にはリジン残基が寄与している
- 固形状態におけるリノ-ル酸メチルの過酸化物との反応に伴うリゾチ-ムの化学構造の変化
- NAD^+からNADHへの変換機構に関与する豆乳中の酵素画分と低分子画分の分画
- 固形状態におけるリノール酸メチルの過酸化物との反応に伴うリゾチームの化学構造の変化