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雪印乳業技術研究所 | 論文
- Xanthoumonasが産出する多糖体の性状〔英文〕
- 粉体食品の造粒適正水分について(昭和55年10月粉体工学会)
- アルカリ-蛋白質濃厚溶液の物理化学的性質の経時的変化〔英文〕
- ケフィ-ル粒に関する研究-1-ケフィ-ル粒構成菌の分離・同定と二,三の性状について
- ケフィ-ル粒に関する研究-2-ケフィ-ル粒のβ-ガラクトシダ-ゼについて
- 微生物レンネットに関する研究-1〜3-
- 微生物レンネットに関する研究-4-微生物レンネットの結晶標品を用いたチーズの試作製造
- 乳酸球菌の蛋白分解能に関する研究-1-乳の各窒素画分に対する中温性乳酸球菌の作用について〔仏文〕
- 乳酸球菌の蛋白分解能に関する研究-2-全カゼインに対するStreptococcus lactis蛋白分解系の作用について〔仏文〕
- チ-ズの乳酸菌について
- 人乳脂質組成について--主に中性脂質を中心として
- モノグリセリドとジグリセリドを含む大豆油-水エマルジョンの安定性〔英文〕
- モノグリセリドとソルビタンエステルを含む乳脂肪-水エマルジョンの安定性-3-O/Wエマルジョンの安定性に及ぼす油-水界面膜の粘弾性の影響
- チ-ズ製造における燐酸塩の利用-1-モデル系の燐酸塩〔英文〕
- プロセスチ-ズのレオロジ-的性質におよぼす融解塩の効果〔英文〕
- 粘弾性流体のロ-リングによって起る異常流動の研究-1-実験〔英文〕
- 粘弾性流体のロ-リングによって起る異常流動の研究-2-理論〔英文〕
- プロセスチ-ズのテクスチュア-におよぼす溶融塩の効果-2-カゼインミセルのカルシウム,リンおよび結合水におよぼす溶融塩の効果〔英文〕
- プロセスチ-ズ製造における蛋白質の変化--溶融塩によるカゼインの変化
- カゼイン成分の工業的分離法とその利用