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秋田県総合食品研究センター | 論文
- 清酒醸造における蒸米タンパク質の酵素分解に関する研究
- 秋田県大滝温泉水を用いた味噌小仕込み試験
- ハタハタ白子の素材化とその利用例について
- 清酒もろみへの糖添加を利用した新規酒造技術の検討
- 食物由来レニン阻害物質に関する研究
- 少量かつ均質な餅生地の調製法及び力学特性評価法の確立による餅生地評価系の構築
- 食品成分によるメクボリックシンドローム予防・改善効果に関する研究
- 蓄養による雌ハタハタの品質保持技術の開発
- フキノトウの抗肥満効果に関する研究
- 秋田酵母No12と秋田酵母No15の開発