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日本食品工業学会 | 論文
- 含硫アミノ酸誘導体の油脂に対する抗酸化性に関する研究-1-リノレン酸の自動酸化におよぼすシステイン誘導体,メチオニンエステルおよひジチオカルバメートの効果
- 小麦粉成分の製パン性に及ぼす影響(小麦粉の製パン性に関する研究-2-)
- 被覆製剤に関する研究-1-複合エマルジョンによる2重被覆型製剤の性質と食品への応用
- ウインナーソーセージのネト防止に対する香料および香辛料の精油成分ならびに抽出エキスの効果:(研究ノート)
- こんにゃく精粉の品質劣化に関する研究
- こんにゃく精粉における粒子分布と粒子別溶液の粘性
- ソフトドリンクス(オレンジジュース)の色について
- 酸化酵素による桃果肉のかっ変現象
- アスコルビン酸によるイチゴアントシアンの分解
- 食品に対する食用色素の染着性-5-牛乳カゼインに対する染着性
- アスコルビン酸による乾燥食品の紅変
- 果実および菜類のタンニン成分-4-タンニンの除蛋白能
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-1-バラ科果樹果実のタンニン成分
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-2-レンコンのタンニン成分
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-3-ゴボウのポリフェノール成分とその酸化酵素の性質
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-5-鉄イオンによる発色
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-6,7-
- 柿渋の異臭
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-8-合成ポリエーテルによるタンニンの沈澱
- 果実およびそ菜類のタンニン成分-9,10-