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新潟県食品研究所 | 論文
- 渋ガキの利用加工試験 (2)
- 米の粉食化に関する研究(1)
- 市販米菓・スナックの成分組成について--特に栄養的立場からの検討
- 柿酢の製造試験-2-原料果実のエチレン処理及び発酵過程における酵素剤添加効果
- 渋柿よりの果汁飲料製造試験
- カキ(平核無)果実のエタノ-ル脱渋並びに貯蔵法に関する研究
- きざみ漬製造過程の混入微生物の抑制-3-製造工程中の菌数増加要因の検討
- キュウリ一夜漬の日持延長
- 漬物の成分調査-1-
- 丸ナスの新品種"越の丸"の味噌漬への加工適性について
- 乾燥オカラの漬物床への利用
- きざみ漬製造過程の混入微生物の抑制-4-脱塩の差異と圧搾工程のミクロフロ-ラについて
- きざみ漬製造過程の混入微生物の抑制-5-微生物汚染実態調査
- きざみ漬製造過程の混入微生物の抑制-6-調味工程における微生物管理
- きざみ漬製造過程の混入微生物の抑制-7-エタノ-ルの殺菌作用に対する加温効果
- 漬物の成分調査-2-
- 低濃度エタノ-ルと低温加熱の併用による殺菌効果とその応用
- 醗酵調味液の漬物への利用について-1-酵母を利用した醗酵調味液の検討
- 浅漬製造へのオゾンの利用
- 刻み漬製造過程の混入微生物の抑制-8-塩蔵中の微生物の動態