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新潟県食品研究所 | 論文
- 刻み漬製造過程の混入微生物の抑制-9-塩蔵原料の再漬込みにおける炭酸ガスによる微生物の生育抑制
- 黒い塩蔵ナスの脱色
- 加熱処理による浅漬の日持ち延長
- アカビユ色素の食品への利用-予-アカビユの栽培上の特性と色素の推定
- ハトムギの食品への利用性に関する研究-1-ハトムギの理化学的性質
- ハトムギの食品への利用性に関する研究-2-ハトムギの製粉性と粉の性状
- ハトムギの食品への利用性に関する研究-3-ハトムギ粉のめんへの利用
- 新潟県産小麦の性状把握と利用拡大に関する研究-2-搗精処理を組合せた製粉方法による低アミロ小麦の利用性改善
- 米菓の風味保持に対するトコフェロ-ルの効果
- ハトムギの食品への利用性に関する研究-6-ハトムギの赤辛味噌への利用
- 米菓生地中の気泡量の測定法
- 破砕糯精米の性状及び米菓加工性
- 新育成米の団子,米菓加工適性
- 米菓製造工程における糖,アミノ酸の成分量変化
- ホットロ-ルを利用したフレ-ク状シリアルフ-ドの製造
- 青豆の理化学的性質及び煎り豆適性
- 米菓製造における澱粉の性質評価に関する研究
- 餅の品質に関する研究-1-餅の調理性関連要因の検討
- 米菓の焙焼香気に関する研究-1-糯米菓製造工程中遊離糖・アミノ酸の消長並びに米菓香気の分析
- 米菓の焙焼香気に関する研究-2-焙焼過程における香気の生成