醗酵調味液の漬物への利用について-1-酵母を利用した醗酵調味液の検討
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概要
新潟県食品研究所 | 論文
- Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
- エタノ-ル発生剤利用による渋柿の脱渋と包装貯蔵
- 2酸化炭素吸収剤利用による西洋ナシのフィルム包装貯蔵
- エチレン発生剤の利用による果実の追熟調節
- Prevention of Browning of the Peel of Pears by Polyethylene Film Packaging