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味の素食の文化センター | 論文
- 韓国 : いつ麺(ククス）を食べるの?
- 結婚式にまつわる食
- パレスチナ イスラエル : 消えゆく「幸せの小さなパン生地」
- 名もなき花と千のハシーシュ (世界の食を言語する 中東・アフリカ編 11:アラビア語）
- 食べる人たち(第19回)クリエイティブの基本「前提を疑え」
- 正倉院文書にみる小麦とその利用(上)
- 近世武家社会における食と家意識--宇和島藩士三浦家文書を中心に
- 日本中世・近世における水産物の贈与と消費
- ブラジルへ「旅」した日本の麺類たち--サンパウロを中心に (特集 旅する料理文化)
- 飢餓の救世主--ジャガイモとトウモロコシ (特集 災害と食)
- カラー企画 世界の食の情景(16)アンデス インカの伝統が生きるインディオの食卓〔含 解説〕
- 世界の食料需給の展望と食料の安全保障 (特集 災害と食)
- 九州山間部の焼畑継承地の食文化
- 鼎談「器の文化」 (特集 食器の文化)
- ごちそうを口へはこぶ道具 (特集 箸の文化--ごちそうを口へはこぶ道具) -- (何を使って食べるか)
- 古代日本の氷室の研究
- メラネシアにおける食物加工技術と島嶼環境への適応--北部ヴァヌアツにおける多様性とその理解
- 中国の間食とその歴史 (特集 おやつ--お茶うけからスナックまで) -- (海外のおやつ文化)
- 食文化の「混血」とその記憶--ハワイにおける「ローカル」・フードの事例から
- ミクロネシア連邦ポーンペイ州に於ける貝の食文化とその変容--民族考古学的アプローチ