食文化の「混血」とその記憶--ハワイにおける「ローカル」・フードの事例から

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概要

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• 味の素食の文化センターの論文

味の素食の文化センター | 論文

• 「くいだおれ」と洋食 (特集 「洋食」150年--幕末から現代まで)
• 命を育み、食卓を潤すスープ (特集 スープの世界--わが家の味・民族の知恵)
• 野生食をたずねて(2)生き残る野生肉--イノシシ
• 近世アイヌ漆器椀の使用と流通に関する文化財科学的研究
• 野生食をたずねて(12)最終回 男たちの海--クジラをめぐって

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