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京都大学食糧科学研究所 | 論文
- 2軸エクストル-ダ-による食品及び食品素材の加工
- 食品構造の分子論的解析(食研講演会要旨)
- (集談会要旨406回)食品タンパク質の機能と調節--甘味特性と流動特性
- 魚介類の組織中におけるタウリンの含有量について
- 凍結・未凍結魚の鑑別(集談会講演要旨)
- 魚介類エキスの呈味に及ぼすエタノ-ル処理の影響(集談会要旨)
- 小麦グリアジンとドウ物性(集談会講演要旨)
- ハマチ血合肉,普通肉,および肝臓の氷蔵過程におけるトリメチルアミンとジメチルアミンの生成
- 水稲種子貯蔵タンパク質の無細胞生合成 (〔京都大学食糧科学研究所〕集談会講演要旨)