鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響

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概要

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• 日本食品保蔵科学会 ; 1997-の論文

日本食品保蔵科学会 ; 1997- | 論文

• ミャンマー産イネ地方品種の米の糊化特性とアミロース含量
• 生餡の加工工程で生じる廃棄資源の有効利用に関する研究
• 鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響
• 身近な野菜・果物 : その起源から生産・消費まで(22)ニンニク
• 「なにわの伝統野菜」の品質向上と栽培技術の改善に関する研究 : 平成24年度日本食品保蔵科学会奨励賞

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