ワイン中の鉄は,魚介類とワインの組み合わせにおける不快な生臭み発生の一因である
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- シャルドネのγ-アミノ酪酸(GABA)高蓄積機構の分子生物学的解析
- ワイン中の鉄は,魚介類とワインの組み合わせにおける不快な生臭み発生の一因である
- ワイン中の鉄は, 魚介類とワインの組み合わせにおける不快な生臭み発生の一因である
- 料理とワインのマリアージュの科学 : 「相性が悪い場合には何が起こっているのか」という逆説的アプローチ
- P-146 魚介料理への油脂の添加が、魚介料理とワインを組み合わせたときの生臭み感知へ与える影響(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- P-068 ワインと魚介料理の組み合わせによる生臭み発生のメカニズムの解明(ポスターセッション,2008年度日本味と匂学会第42回大会)