醤油麹菌を用いた鰹節抽出残渣(KER)の分解について(第1報)有塩下での分解条件検討とその分解液の調理効果

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概要

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著者

• 池田 博明

  ヤマキ(株)

• 田中 将行

  ヤマキ(株)

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