原料米からの無機燐酸の遊離に寄与する清酒麹の酵素

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概要

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• 国税庁醸造研究所の論文

国税庁醸造研究所 | 論文

• Aspergillus kawachii酸性キシラナーゼCのX線結晶構造解析
• 極めて耐酸性が高くかつ好酸性を示すキシラナーゼの結晶構造決定及び部位指定突然変異による解析
• 放射線による醸造バイオテクノロジ-の新技術及び新製品開発に関する研究
• 泡盛中に見いだされたフェノ-ル化合物
• Saccharomyces cerevisiaeの静置培養特異的細胞壁タンパク質Tir1p/Srp1pの同定と解析

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