オリ-ブ新漬けの加工法に関する研究(第1報)NaOH及びNaCl処理がオリ-ブ新漬けの品質に与える影響

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 香川県食品試験場の論文

著者

• 柴崎 博行

  香川県発酵食品試験場

関連論文

• 手延べ素麺への複合回数の影響
• 手延べうどんの製造法に関する研究(第1報)麺のゆで工程における吸水と構造変化について
• 大豆煮汁の有効利用
• 大豆煮汁の有効利用
• オリ-ブ新漬けの加工法に関する研究(第1報)NaOH及びNaCl処理がオリ-ブ新漬けの品質に与える影響
• リパ-ゼを用いたエステル交換反応による食用油脂の固化抑制の検討
• 大豆煮汁を用いた醤油酵母Zygosaccharomysces rouxiiの培養

スポンサーリンク