手延べうどんの製造法に関する研究(第1報)麺のゆで工程における吸水と構造変化について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 手延べ素麺への複合回数の影響
- 手延べうどんの製造法に関する研究(第1報)麺のゆで工程における吸水と構造変化について
- 大豆煮汁の有効利用
- 大豆煮汁の有効利用
- オリ-ブ新漬けの加工法に関する研究(第1報)NaOH及びNaCl処理がオリ-ブ新漬けの品質に与える影響
- リパ-ゼを用いたエステル交換反応による食用油脂の固化抑制の検討
- 大豆煮汁を用いた醤油酵母Zygosaccharomysces rouxiiの培養