餅・団子類の物性改善による高品質化技術の確立--β-アミラーゼ活性に及ぼすキビポリフェノールの影響

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概要

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• 福井県農業試験場食品加工研究所の論文

著者

• 佐藤 有一

  福井県食品加工研究所

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