魚肉筋形質タンパク質の高圧処理による組織化に対する諸要因の検討

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概要

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• 日本水産学会の論文

著者

• 中村 弘二

  (独)国際農林水産業研究センター

• 岡崎 惠美子

  中央水産研究所

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