押出し時の流動挙動から見たスケトウダラ線状凝固物のテクスチャ-
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 魚肉冷蔵中のATP関連物質の分解に対する塩類の抑制効果
- アコヤガイ・グリコーゲンの化粧品素材としての利用可能性
- スケトウダラ塩すり身の坐りに及ぼすシステインプロテアーゼ阻害剤の影響
- ドチザメ・ミオシンのαヘリックス構造に及ぼす尿素の影響
- マアジゲルの物性に及ぼす測定温度の影響
- スケトウダラ塩すり身の坐りに及ぼすセリンプロテアーゼ阻害剤の影響
- 坐りを経て作られるスケトウダラかまぼこの足に対するリジンの添加効果
- ヨード酢酸を添加したスケトウダラ坐りゲルの物性
- トランスグルタミナ-ゼを殆ど含まないアクトミオシン肉糊の坐り〔英文〕
- ミオシン重鎖多量体相当バンドから分離される低分子量タンパク質〔英文〕
- スケトウダラ坐りゲルの物性に及ぼすアミン塩の影響〔英文〕
- 坐りゲル中のミオシン重鎖多量体の電気泳動的性質〔英文〕
- 熱伝導度型湿度センサによる食品ゲルの水分活性測定〔英文〕
- ポリウロニドおよびその他の多糖類によるかまぼこの足補強効果〔英文〕
- 9. 魚肉タンパク質の凍結による疎水性アミノ酸残基の露出(セミナー「食品における低温の利用」)
- 低温坐りによる塩すり身の物性変化〔英文〕
- 低温坐りと高温坐りがかまぼこの物性におよぼす影響〔英文〕
- 糊化デンプン添加によるかまぼこの足劣化の機構〔英文〕
- 坐りにおけるアクトミオシンサブユニットの熱挙動〔英文〕
- 動的挙動から見たかに足風かまぼこ素材のテクスチャ-〔英文〕
- かまぼこの足におよぼす高吸水性ポリマ-の影響〔英文〕
- 尿素変性魚類アクトミオシンの表面疎水性〔英文〕
- 各種高分子物質を添加したかまぼこの走査示差熱量分析〔英文〕
- かまぼこの物性値の温度依存に対する異常性〔英文〕
- かまぼこ中の水の状態におよぼす温度の影響〔英文〕
- すり身表面の蛍光測定〔英文〕
- かまぼこの弾力補強剤の網状構造に対する寄与〔英文〕
- 名種高分子物質のかまぼこの足に対する補強効果〔英文〕
- 応力緩和からのクリ-プ挙動の予測による,かに足風かまぼこ素材の評価〔英文〕
- 食品ゲルのエントロピ-弾性に対する応力-歪曲線による証明〔英文〕
- 各種食品ゲルのエントロピ-弾性に対するGough-Joule効果による確認〔英文〕
- かまぼこの足の測定温度依存性〔英文〕
- リチウム塩,チオシアン酸誘導体により誘起されるマイワシのゾルとゲル
- マイワシドレスを原料としたソ-セ-ジの試作
- 坐りにおける塩の役割
- ミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出
- 坐りとイオンの種類〔英文〕
- アクトミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出
- アクトミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出-蛍光法による再確認
- マイワシ線状凝固物の製造
- 押出し時の流動挙動から見たスケトウダラ線状凝固物のテクスチャ-
- アコヤ貝 (Pinctada fucata) に含まれる界面活性物質
- 魚肉冷蔵中のイノシン酸分解に関与する2酵素に対する塩の阻害様式
- かまぼこの折曲げ試験器の開発
- 低温坐りによる塩すり身の物性変化〔英文〕
- 低温坐りと高温坐りがかまぼこの物性におよぼす影響〔英文〕
- スケトウダラ坐りゲルの物性に及ぼすアミン塩の影響〔英文〕
- 坐りゲル中のミオシン重鎖多量体の電気泳動的性質〔英文〕
- 熱伝導度型湿度センサによる食品ゲルの水分活性測定〔英文〕
- トランスグルタミナ-ゼを殆ど含まないアクトミオシン肉糊の坐り〔英文〕
- 再構成マイワシ肉の製造における透析工程の短縮〔英文〕
- ミオシン重鎖多量体相当バンドから分離される低分子量タンパク質〔英文〕