パン発酵中の小麦グルテニンの可溶性変化〔英文〕

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 岡田 憲三

  日清製粉中央研究所

• 椎葉 究

  日清製粉中央研究所

• 根岸 美枝

  日清製粉中央研究所

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