カルボン酸の小麦カルボキシペプチダ-ゼに与える影響--その阻害様式とクエン酸のスプレ-ドライ安定性への効果〔英文〕

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 梅津 博紀

  ぺんてる・中研

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