凍結-貯蔵タラ肉におけるスポンジ化の生成機構とその防止
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 食品冷凍の立場からみた水産物冷凍の研究と実際,戦後50年の歩み
- 6. 水産物の凍結貯蔵と未凍結(冷却)貯蔵(要旨)(セミナー「動物細胞の保存」)
- 食品冷凍における進歩 : 特に水産物冷凍の研究と実際からみて(凍結及び乾燥研究会創立20周年記念講演「凍結及び乾燥技術の進歩と応用」)
- 開洋丸トロ-ル漁獲物の食品学的調査-1-ペル-沖,チリ沖漁獲物について
- 1. 「米国冷凍食品産業調査団」に参加して(特別講演,昭和49年度第20回凍結及び乾燥研究会講演並びに討論要旨)
- 14.魚肉組織について(第2セッション「血液」,シンポジウム「凍結・乾燥と保護物質)
- 19.冷凍魚貝肉の電子顕微鏡的研究 I. : 凍結置換による切片標本作製法の吟味(第5セッション,第16回研究会)
- 13.冷凍顕微鏡(簡易型)による魚肉の凍結像および寄生虫(アニサキス)の低温致死温度の測定(10周年記念号)
- 12.冷凍タラ肉の硬化に関する電子顕微鏡的研究(10周年記念号)
- 11.タラ肉の冷凍変性に及ぼす凍結前の鮮度と生物学的要因の影響(10周年記念号)
- 解凍装置,その現状と今後の展望 (最近の解凍装置)
- 南方海域産冷凍カツオの品質に及ぼす原魚の生物学的条件並びに漁獲後のとり扱い条件の影響
- 冷凍マグロの品質,とくに船内凍結前の鮮度と凍結条件との関係
- 凍結-貯蔵タラ肉におけるスポンジ化の生成機構とその防止